Ingredientes
Para uma forma com 22 cm de diâmetro ou potinhos refratários
com tamanhos variados, usei tres com 6 cm e um com 3 cm
4 ovos
125 g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de iogurte
70 g – meia xícara de amêndoas com a pele ralada
3 / 4 de xícara de açúcar
1 / 4 de colher de chá de sal
Manteiga para untar e farinha para polvilhar as formas
Modo de Preparo
Derreta no banho-maria o chocolate, junte o iogurte e o
leite, misture com um batedor de arame. Fora do fogo acrescente as gemas e bata
até obter um chocolate cremoso e brilhante. Deve dobrar de volume. Bata as
claras em neve com a pitada de sal. Junte o açúcar e bata até obter um merengue
brilhante e grosso, mas ainda cheio de bolinhas. Junte as amêndoas e o creme de
chocolate com uma espátula para a clara não murchar.
Divida a massa nas forminhas untadas com uma camada bem fina
de manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Importante: asse no forno bem
baixo, em torno de 180 graus, por 35 a 40 minutos. pode ser menos tempo de
acordo com o tamanho da forma. O bolinho vai subir e a casca em cima endurecer
e soltar da borda.
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