Ingredientes
- 250 ml de caldo de peixe
- 150 ml de caldo de champignon
- 10 g de cebola
- 3 g de cebolette
- 10 g de champingon
- 50 g de manteiga
- sal refinado
- 150 g de vinho branco
Modo de preparo
- Reduzir o caldo de peixe, vinho branco e o caldo de champignon a um terço e coar;
- Acrescentar a manteiga emulsionando-a com um fuet;
- Juntar a cebolette, o campignon e a cebola glaceada; e
- Acertar o sal
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