Ingredientes
Culinária amazônica
• 7 unid.
de camarões limpos sem casca e sem rabo
• 75 ml de
suco de limão
• 1 unid.
de pimenta de cheiro
• Meia
cebola roxa cortada em julienne
• 25 ml de
tucupi
• Sal a
gosto
• 1 colher
de sopa de azeite extra virgem
• 3
colheres de farinha seca
• Brotos de
coentro
• 3
formigas saúva
• Pimenta
baniwa
• Gelo
Modo de preparo
Cortar os camarões em cubos. Colocar em um bowl com duas
pedras de gelo e suco de limão, marinar. Adicionar pimenta de cheiro em
brunoise (cortar na hora), tucupi gelado, cebola, sal e o azeite extra virgem.
Misturar. Acrescentar a farinha para que já hidrate aos poucos.
Empratamento: fazer uma pequena cama com a farinha,
sobrepondo os camarões e a cebola. Adicionar os brotos de coentro, as formigas,
e finalizar com pimenta baniwa (usar com parcimônia)
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