Caldo Bisque Receita ensinada por Laurent Suadeau no Super Chef

ingredientes

            20 g de alho

            80 g de alho poró

            150 ml de azeite extra-virgem

             1unidade de bouquet garni

             500 g de cabeça de camarão

             200 g de cebola

            10 ml de conhaque

             500 g de creme de leite

             pimenta e sal a gosto

              

modo de preparo

            Junte o azeite às cabeças de camarão e deixe caramelizar, socando algumas vezes;

             Deglacear com conhaque e acrescentar o creme de leite;

            Deixar cozinhar um pouco e coar;

             Temperar e servir